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请理性饮酒，未成年人请勿饮酒
最近，发现了一个宝藏播客《只能喝酒的图书馆》。主持人是一对夫妻Ting和Hank。节目的形式很简单，就是邀请朋友一起做客，围绕哲学（那么冷门）的主题展开真诚的对话。
他们会讨论“人如何在追求自由的过程中逃避自由”这样深刻的话题，会八卦“过年回家遇到最不爽的事”，也会抛出“焦虑是一种求生本能？”“人一定要有理想吗？”“人为什么需要爱情”这样鲜有人认真回答的问题。
春节，各种聚会密度很高，怎样拥有一个高质量的聚会？
这档节目给了我灵感： 有真心话，有酒，有美食。
01
碎碎念和deep talk
有人说，好朋友就是聚在一起说废话。对，但并不全对。
究竟什么是真心话？《只能喝酒的图书馆》新一期节目请来了做客，谈了什么是情商、什么是快乐、什么又是嫉妒。而最让我认同的是蔡康永的这一段话：在餐桌上聊抽象的事会被很多人认为是扫兴，可是这才是聚会最有趣的地方， “如果只聊了骨折看哪个医生，或者炸鸡哪家好吃，我只会觉得这场聚会好像跟没有发生差不多吧！”
真正的高质量朋友聚会，需要碎碎念，更需要deep talk。幸运的是，在2025年的春节前，我就见到了可以讲废话又可以聊抽象的好朋友！
老周，从小一起学习书法的“书友”，见面就爱“舞文弄墨”；Cherry，年少时一道背着行囊、乘着绿皮火车住遍各城青年旅店的“战友”。
我们约在中信泰富广场的溏会，这是家将四季写就一篇篇餐桌季节诗的海派潮粤餐厅，也是我的私藏餐厅之一。餐厅空间由知名设计事务所MQ Studio设计，每个包房都坐拥南京西路无敌视野。
应春节之景，我特意带上纸墨笔砚，写福字，喝酒，吃好吃的，然后从小时候春节里各种花炮的样式，聊到过年的中国CN哲学……有用的无用的，谈天阔地，就像木心说的那样： “好朋友是怎么个好法的呢？晦气沉沉的人，突然见了面，一切都变得光鲜灿烂的样子。”
02
理想的聚会酒单
王羲之《兰亭集序》里记载了“曲水流觞”的盛景，可见自古以来，聚会不能没有酒~而我也有一张聚会酒单，上面列着适合和朋友一起喝的酒。这张清单会因为时令冷暖、朋友亲疏、心情高低而微调，而其中稳占座席的一款心头好就是：麦卡伦盈钻单一麦芽。
说来也巧，这次麦卡伦盈钻合作溏会餐厅推出了新春套餐。心水的酒和心水的餐厅都齐了，高质量聚会想必“万无一失”了。
每次有人问我，为什么喜欢麦卡伦盈钻？我会回答：首先喜欢它的名字。麦卡伦盈钻名称中的“Litha”一词，源于古凯尔特语中的“光”，也意为“夏至”。让我想起电影《完美的日子》里平山在午休时仰望树梢，阳光在树叶间舞动的画面。
光影交融，生机勃勃。
中国插画师Sija Hong（六厘）为麦卡伦盈钻创作的包装也相当切题。我让老周和Cherry猜猜红蓝两色分别代表什么？他们笑搭：两股神秘力量~
我觉得也对——其实蓝色代表古老浪漫的苏格兰，红色象征热情奔放的西班牙。不同的色彩通过蓬勃生长的大树紧密相连，来自西班牙的骏马奔腾和百年橡树，苏格兰的孔雀、斯佩河中的三文鱼、碰撞的浪花等图腾和谐共处，寓意两个世界的交汇融合。
好朋友也是如此呀！明明各有个性，甚至全然不同，但只要在一起，就能彼此交融，成为生命里的那一束光。
03
新年新季的同频餐桌
说回这次春节聚会，餐桌上的新年美食与麦卡伦盈钻也成了我们的谈资之一，而且讨论热烈。
其实我前年第一次喝到盈钻时，就常常带它出席各种饭局，因为它风味丰富却很易饮，无论餐桌上的威士忌老饕还是小白，都会接受。而且我笃定它配餐的维度很广，与舒芙蕾、香草布丁等甜品，还是突出UMAMI的海鲜，都会很搭。这是因为首注雪莉桶为它带来了更为丰盈饱满的莓果、香草冰淇淋和巧克力风味，而且它不仅甜美，还拥有柑橘和热带水果的香气，能激发海鲜中的旨味，让肉质变得更鲜甜。
溏会主打潮粤菜，老周说：“那和威士忌绝配啊~”这次麦卡伦盈钻合作套餐可以根据客人喜好的口味定制化配餐，所以我和朋友们选了餐厅的几道人气经典菜和冬季新菜。
比如这道冰灼大鲜鱿，低温烹煮后过冰水，保证口感的紧致弹嫩，点睛之笔是点缀其上的普宁豆酱，为这只足足有1.4斤左右重的南澳岛大鱿鱼，增添了潮汕的特色味型和香气。
那正好衬托出盈钻风味上的复杂度——温暖的木香、巧克力、咸味焦糖和核桃香气，让甜美不留于浅表，两者搭配，味蕾间的余味也更悠长。
如果说以鲜入酒，Cherry偏爱配这道老菜脯酱蒸油带。每年临近春节，都是油带鱼最肥美的季节，这道老菜脯蒸油带鱼只取肉质肥厚的中段部位，去骨去刺，中间夹薄切白萝卜减轻油腻，再搭配30年老菜脯一起蒸，各种鲜香相互对应。
我很喜欢盈钻最后在香甜橡木气息中缓缓地收尾，这与新年油脂丰厚的大菜都很适配。比如这道铜锅火焰鸡，选自湛江安浦的母鸡，皮厚多油脂，做成炸鸡，鸡皮脆嫩。Chef继承了手吊油淋鸡的传统做法，腌制六小时，风干六小时，手持油淋而熟，皮脆肉嫩汁水饱满，铜锅上桌，最大程度保持脆度和热度。搭配自制的用虾干开洋做的椒盐，很提味。
这道菜还特别设计了一个桌边的点火仪式，把聚会的气氛烘托到了高点，亦寓意来年红红火火。
位上的鱼翅捞饭滋味浓郁，口感醇厚，用老鸡、猪肉、猪骨等食材自制的红烧汁，与麦卡伦盈钻搭配，展现成熟复杂与清新甜美的一种“反差”和谐。
对的美食，对的酒，对的朋友——这样的高质量聚会达到“同频”和谐的共振状态，实在让人难忘。
所以，一定要记得要趁着新春假期，和好朋友认认真真地好好见面呀。
麦卡伦盈钻合作溏会餐厅推出的新春套餐，为新年聚会提供了“高质量”的环境、美食和美酒。每个包间客人都有专属的私人管家，可以根据需求定制配餐。套餐里还有一瓶麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌，每一滴丝滑甜美的酒液如夏日里清风徐来，入口丰富的香气与溏会丰富多样的新春美味，带来不同餐酒搭配的体验。
如果你也想收获一场高质量的新年聚会可与溏会餐厅联系地址：上海静安区南京西路1168号中信泰富410\\511室
电话：021-63803777
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解锁盈钻配餐的横生妙趣
撰文：型物志编辑部
图片：型物志编辑部原创
特此鸣谢好友：老周/Cherry
Toni
型物志主理人/资深媒体人
精研美酒与美食
“酒肉朋友，很好。”
莉莉周
型物志主理人/资深媒体人
热衷旅行与阅读
“热爱未知，在远方和书本中找答案。”
